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蒜泥生蠔（帶殼蒸）
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生蠔，俗稱“深海奶油”，富含大量蛋白質和鋅，具有很高的營養價值，以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛。今天就教大家如何蒸出一鍋又嫩又鮮，有絲絲甜味的蒜泥生蠔。食材新鮮，過程簡單，讓全家人都吃到放心的海鮮美味！

時間:10分鐘內
食材
生蠔 數只
大蒜 適量
食用油 適量
青椒 少許
紅椒 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
  • 步驟 2/8
    鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。
  • 步驟 3/8
    鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經常檢視，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感。
  • 步驟 4/8
    用小刀將蒸好的生蠔開口。
  • 步驟 5/8
    開殼開啟，保留完整蠔肉。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。
  • 步驟 7/8
    中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。
  • 步驟 8/8
    將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。
小貼士

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月，做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麵都可以，每次用乾淨無水的勺子舀出即可。

2、生蠔蒸制時間不可過長，肉質會老。

3、帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。

釋出於 2019-03-01
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