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白酒蒜蓉煮生蠔
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小袋鼠打怪獸

生蠔是我比較喜歡吃的一個菜，記得有次自助餐，吃的是蘇格蘭生蠔，我吃了15只，還有次去澳門吃自助餐，我一口氣吃了18只澳洲生蠔，哈哈，賺了。不過，國內產的生蠔倒是不敢生吃，怕衛生有問題，而且養殖的地點都是河口，重金屬及微生物太多。每年的十月份到清明前，都是吃蠔的好季節，這個時候的蠔最肥美，蠔仔煎蛋，炸生蠔都是我喜歡的菜，這次來個新鮮的做法，用白葡萄酒蒜蓉煮，味道很不錯的。蠔的味道和白葡萄酒的味道很配合，齒頰留香，呵呵

時間:10分鐘內
食材
生蠔 300g
白葡萄酒 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
尖椒 適量
蒜頭 適量
胡蘿蔔 適量
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蠔用清水洗淨，準備好蒜頭、洋蔥、尖椒、胡蘿蔔等材料。
  • 步驟 2/9
    將胡蘿蔔切片，紅尖椒切絲，、蒜頭洋蔥切碎。
  • 步驟 3/9
    鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，入鍋蒸熟。
  • 步驟 4/9
    蒸熟的蠔控幹。
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔焯熟擺盤。
  • 步驟 6/9
    起油鍋，將蠔兩面煎一下，至有點焦時盛起待用。
  • 步驟 7/9
    熱鍋，加入橄欖油，加入黃油燒溶，下蒜蓉，洋蔥碎煸炒一下，加入白葡萄酒燒開。
  • 步驟 8/9
    將煎好的蠔和椒絲一起下鍋，炒勻，加適量的鹽調味，大火收濃汁液就行了。
  • 步驟 9/9
    白酒蒜蓉煮生蠔出鍋了。
小貼士

生蠔蒸熟後再煎，安全點，而且不會出水。

釋出於 2023-03-05
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