生蠔屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。牡蠣，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生活在淺海泥沙，肉味鮮美。牡蠣的外形特徵:牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，上殼中部隆起,下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑,兩殼的內面均白色光滑。牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值。肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。還有碳烤也很流行，將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裡，繼續烤至張口即可。一般家庭製作烤箱也可以達到碳烤的口感，不妨用烤箱烤生蠔吃吧。