jxcaipu logo
酥炸藕夾
8.4萬 熱度 46 收藏
舊愛時光覓梅

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。秋季蓮藕大量上市，吃法也多種多樣，今天做的油炸藕夾既可以直接吃，又可以燉煮吃，是一般家庭常做的。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1300g
豬肉餡 500g
蔥 2顆
姜 1塊
鹽 4g
五香粉 2g
雞蛋清 2個
醬油 2勺
調餡用油 15g
雞蛋 1個
麵粉 適量
清水 適量
油 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蔥姜去皮切成小塊，然後剁碎
  • 步驟 2/9
    將蔥姜碎放入肉餡中，加醬油、鹽、五香粉、雞蛋清和油拌勻
  • 步驟 3/9
    將肉餡順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 4/9
    大碗中磕入一個雞蛋攪開，倒入適量麵粉，加入適量清水調成無粉粒的麵糊
  • 步驟 5/9
    蓮藕去皮去頭洗淨
  • 步驟 6/9
    取一個蓮藕斜著切一刀，不要切斷，第二刀切斷，一個藕夾就切好了，依次切好其它的
  • 步驟 7/9
    左手拿起一個藕片，用拇指和食指捏住分開中間的夾縫，右手用筷子夾住肉餡塞進去，按平，依次包好其它的
  • 步驟 8/9
    將藕夾放在麵糊中，裹上薄薄一層
  • 步驟 9/9
    鍋中倒入油燒至七八成熱時放入藕夾炸到兩面金黃
小貼士

麵糊可適當稀一些，放入鍋中前可夾起藕夾在盛麵糊的碗沿上颳去多餘的麵糊。

釋出於 2018-12-17
56
相關菜譜
寫評論