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炸藕夾
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morality過去

相傳，明朝時候，孝感城裡有個員外養了個笨兒子，一天到晚做傻事、說傻話，做什麼事都開不了竅。員外聽說吃藕能開心竅，就吩咐廚師多給他兒子吃藕菜。可那兒子好葷厭素，一口藕菜也不嘗。於是，廚師就在藕片裡夾一些肉末，裹上蛋調的麵糊，放到油鍋裡炸得金黃，逗得那蠢兒百吃不厭，後來，居然聰慧過人，中了秀才。這樣，關於炸藕夾吃了能變聰明這傳說就這麼傳開了。。。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
豬肉餡 適量
蘇打粉 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。
  • 步驟 2/5
    豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁。
  • 步驟 3/5
    把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。
  • 步驟 4/5
    另取一個小碗，用麵粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點的蘇打粉調成麵糊。將夾好的藕夾拍上薄薄一層幹澱粉再掛上調好的麵糊。
  • 步驟 5/5
    油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。
小貼士

1.如果一次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水裡浸泡。

2.調好的麵糊，用筷子挑起能流成線。這個把握不好的話，可以先放一個鍋裡試試，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

3.蘇打粉沒有不加也行。。。

釋出於 2018-10-31
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