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炸藕夾
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木木今兮

“身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池”。初冬乍冷，正是吃藕的好時節。。。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1只
豬肉餡 200g
食用油 適量
鹽 適量
薑汁 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
麵粉 75g
糯米粉 75g
水 135g
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備主要食材；
  • 步驟 2/11
    將藕去皮清洗乾淨；
  • 步驟 3/11
    將豬肉餡中加入適量鹽、薑汁、料酒、玉米澱粉和適量清水沿一個方向攪上勁；
  • 步驟 4/11
    將藕切成5mm-7mm的厚片；
  • 步驟 5/11
    把拌好的肉餡均勻的抹在藕片上；
  • 步驟 6/11
    兩片扣合在一起，用手輕輕按平；
  • 步驟 7/11
    將麵粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及適量鹽，混合在一起，調成麵糊；
  • 步驟 8/11
    將做好的藕夾裹上面糊；
  • 步驟 9/11
    鍋中加入適量食用油，燒製油溫六成熱；
  • 步驟 10/11
    將藕夾下鍋炸至兩面金黃；
  • 步驟 11/11
    控幹多餘油分，即可食用。
小貼士

1、如果一次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水裡浸泡；

2、調好的麵糊，用筷子挑起能流成線即可，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好；

3、藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了，直徑7-8cm左右的藕，擺盤好看，吃起來也大小合適。

釋出於 2019-07-29
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