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炸藕夾！好吃哭！！
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珍珠奶茶

藕真的怎麼做都好好吃啊！最喜歡的就是炸藕夾了～天津有一種特色早點叫大餅夾一切，就是任何東西只要過油炸了之後都可以夾進餅裡，刷上面醬和辣醬，放點生菜，保準到了中午都不餓～我最喜歡夾的就是藕了！其實關於藕夾的菜譜很多啦，但還是自己寫了一個，因為真的太好吃了！！炸的時候記得穿上圍裙，不然就要洗衣服啦～

食材
藕 1塊
豬肉 200g
蔥 適量
姜 適量
調味料： 料酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒、鹽
麵糊： 澱粉 普通麵粉 雞蛋清1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉餡選有肥有瘦的，放一個雞蛋，以及提到的調味料，順時針攪勻，放冰箱冷藏
  • 步驟 2/7
    藕切成薄片，這樣好熟～
  • 步驟 3/7
    調麵糊，澱粉和麵粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘
  • 步驟 4/7
    把肉餡夾進藕片裡面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊
  • 步驟 5/7
    把藕夾在麵糊裡過一下，確保都沾到麵糊，就可以下鍋炸了。油不用太多，平時炒菜2倍就行，最後其實也用不完的。全程小火。
  • 步驟 6/7
    藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動直到金黃色。就大功告成啦！
  • 步驟 7/7
    可以沾番茄醬，椒鹽，你還可以捲進餅裡，更好吃！
小貼士

麵糊不要太稀，稍微有流動感就行，如果有啤酒可以用啤酒攪麵糊，炸出來更脆～

涼了再吃可以在煎一下或者烤箱180度5分鐘～

釋出於 2019-03-01
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