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炸藕夾
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楊詩凡藥

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 1節
豬肉 400g
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
十三香 適量
料酒 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
油 1500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉剁成茸。
  • 步驟 2/11
    將剁好的豬肉加入鹽，生抽、料酒、十三香，雞精。
  • 步驟 3/11
    順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    藕去皮切成合頁片。
  • 步驟 5/11
    取切好的藕片將肉餡放在兩片藕間。
  • 步驟 6/11
    用手輕輕捏住，做成藕夾。
  • 步驟 7/11
    麵粉、澱粉和雞蛋放碗中。
  • 步驟 8/11
    加水攪拌酥皮面糊。
  • 步驟 9/11
    將藕夾逐個粘上面糊。
  • 步驟 10/11
    鍋加油燒八成熱，放入粘上面糊有藕夾，炸成金黃色。
  • 步驟 11/11
    炸至金黃後撈出瀝油。
小貼士

藕選用節長，粗細均勻的。

肉餡放在藕中間，捏時最好將藕孔中都填滿肉餡。

麵糊的調製不要太稀。

麵粉和澱粉的比例為1.5：1。

炸藕時可先將藕夾炸一遍，不要炸太老就撈出，等晾一會再復炸一遍，這樣外皮酥脆，肉餡軟嫩。

釋出於 2020-02-17
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