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炸藕夾
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聰明quarterly

湖北人對吃藕總是情有獨鍾。炸藕夾更是逢年過節的必不可少的一道美味，小時候，最愛吃母親炸的藕夾，炸好的藕夾一起鍋不等放涼就迫不及待夾起一塊咬上一口，金黃的顏色，酥香的外皮，脆嫩的蓮藕夾著鮮香的肉餡，非常的滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 500g
豬肉末 300g
香油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    小蔥和生薑切碎
  • 步驟 3/15
    放少許鹽、蠔油和生抽
  • 步驟 4/15
    放香油
  • 步驟 5/15
    拌勻
  • 步驟 6/15
    蓮藕切片
  • 步驟 7/15
    取一片
  • 步驟 8/15
    抹上肉餡
  • 步驟 9/15
    另取一藕片蓋上捏緊
  • 步驟 10/15
    全部做好備用
  • 步驟 11/15
    麵粉加生粉加鹽加水做成麵漿
  • 步驟 12/15
    過篩
  • 步驟 13/15
    取一個做好的藕夾沾上面漿
  • 步驟 14/15
    放熱油鍋中炸
  • 步驟 15/15
    一面炸好翻面直至炸熟
小貼士

掛漿的麵糊可厚可薄，想調厚麵糊裡少放水，調薄面糊就多放水調稀點。

釋出於 2019-08-20
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