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酥炸藕合
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prolong沙發

藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕生吃為涼性,經過烹調顏色轉為黑褐色時,屬性就轉為溫性,因此連蓮藕最好煮過才食用。

食材
藕 1節
瘦肉泥 100g
雞蛋 1個
自發粉 52g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
高良薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    藕洗淨去皮切片，中間不切斷
  • 步驟 2/11
    蔥、姜剁碎
  • 步驟 3/11
    肉泥加生抽、老抽、胡椒粉順一個方向攪打上勁
  • 步驟 4/11
    放在容器裡拌勻
  • 步驟 5/11
    取合適肉餡抹到藕夾裡
  • 步驟 6/11
    雞蛋打入碗里加自發粉和水
  • 步驟 7/11
    攪拌成滴狀麵糊
  • 步驟 8/11
    耦合均勻裹上面糊
  • 步驟 9/11
    不粘鍋到油，油溫6成熱時開始炸耦合
  • 步驟 10/11
    兩面炸至微黃即可
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

調麵糊是個技術活，太稠炸出來口感不好，太稀的話就會掛不住藕合，需要多多實踐才能很好地掌握要領。

釋出於 2022-08-03
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