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炸藕合
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愛賣萌_

炸藕合是餐桌上常見的一道菜

蓮藕的爽脆，肉的嫩滑合二為一

蓮藕很好的中和了肉的油膩感，吃起來真是外焦裡嫩，油而不膩

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高

時間:10-30分鐘
食材
藕 1/2根
鮮肉 70g
雞蛋 2個
麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 少許
味極鮮 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將藕削皮洗淨
  • 步驟 2/10
    將藕洗淨後切成薄片，但是第一片不要切斷，形成一箇中間連著的藕夾
  • 步驟 3/10
    藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用
  • 步驟 4/10
    鮮肉剁成肉糜
  • 步驟 5/10
    蔥切碎末
  • 步驟 6/10
    姜切碎末
  • 步驟 7/10
    將切好的蔥末、薑末、肉末加鹽、雞精、料酒、吸極鮮
  • 步驟 8/10
    將所有材料沿著同一個方向攪拌出筋
  • 步驟 9/10
    雞蛋打散後加入麵粉用筷子攪打，直到麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落即可
  • 步驟 10/10
    將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即
小貼士

也可用全蛋來調製麵糊

這樣炸出的蝦藕盒外層的面殼會較為綿軟，蛋香味更足

釋出於 2022-09-23
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