炸藕盒是浙江省傳統的漢族名點,屬於浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿著同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脫落。而且,也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片;肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的,這樣的做出來口感更好。
炸藕合七成左右油溫度。