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香煎藕合
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complaint牛腩

這款香煎藕合，採用無油煎制的方法，絕對夠健康，儘管放心食用。而且口感和味道都不錯，香而不膩，老少皆宜，絕對是大受歡迎的一道美味哈。不想吃油炸食品，又想品嚐藕合的鮮香滋味，不妨試試這改良版的香煎藕合吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 150g
蓮藕 120g
香菇 1個
雞蛋 3個
蔥末 5g
薑末 5g
玉米澱粉 15g
醬油 15ml
料酒 10ml
香油 適量
食鹽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇洗淨，去蒂，切碎末；取一個雞蛋打散，攪勻。
  • 步驟 2/10
    豬肉餡中加雞蛋液，調入六月鮮醬油，料酒，香油，加入蔥末，薑末， 朝一個方向攪勻。
  • 步驟 3/10
    再加入香菇末，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    蓮藕洗淨，去皮，切成約0.5釐米厚的薄片。
  • 步驟 5/10
    另外兩個雞蛋磕入碗中打散，加入玉米澱粉攪勻。
  • 步驟 6/10
    取一藕片，抹上一層豬肉餡，再放上另一藕片，然後壓緊壓齊。
  • 步驟 7/10
    用同樣的辦法做好其它藕合。
  • 步驟 8/10
    平底不粘鍋上火燒熱，將藕合依次裹上雞蛋液掛糊，入鍋以小火煎制。
  • 步驟 9/10
    煎完一面，再煎另一面。
  • 步驟 10/10
    煎至肉熟藕黃，蓋上鍋蓋略燜，即可出鍋裝盤。
小貼士

1、豬肉餡最好按照“三分肥，七分瘦”的原則，不宜用純瘦肉，否則口感發柴。

2、煎藕合時火候不宜太大，以免出現藕煎糊，肉餡還不熟的狀況。

釋出於 2019-09-09
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