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煎藕合
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historian憤怒

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。 熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證這是第一次撿的藕合，味道有些淡了，下次稍加一點鹽味道就更好了。

時間:10-30分鐘
食材
藕 1根
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
煎炸粉 15g
雞蛋 1個
澱粉 20g
麵粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    藕洗乾淨
  • 步驟 2/15
    去皮
  • 步驟 3/15
    切連刀
  • 步驟 4/15
    肉餡是早上汆丸子的時候一起調好的，用的調料就是醬油、鹽、料酒
  • 步驟 5/15
    將肉餡填到藕片中
  • 步驟 6/15
    全部包好
  • 步驟 7/15
    開始製作麵糊，加入煎炸粉
  • 步驟 8/15
    加入雞蛋
  • 步驟 9/15
    加入澱粉
  • 步驟 10/15
    加入麵粉和鹽
  • 步驟 11/15
    加水調勻
  • 步驟 12/15
    我用的是電餅鐺，提前預熱，上油
  • 步驟 13/15
    將藕片粘滿面糊
  • 步驟 14/15
    上電餅鐺煎至兩面金黃就可以了
  • 步驟 15/15
    裝盤
小貼士

因為藕沒有加鹽，自然吸收了肉餡的一部分鹽，肉餡可以稍多加一點鹽，我調的肉餡口感正好，感覺藕合有點淡。

釋出於 2022-10-15
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