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香脆可口，家常【煎藕餅】
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又到蓮藕季，蓮藕微甜而脆，有補益氣血，增強免疫力，而且易於消化，適合一家大小食用。秋天正是吃蓮藕的季節，蓮藕做法多樣，可炒可湯可拌，還可以生吃。今天，早餐是香煎藕餅，慢火香煎出來的藕餅，外殼酥脆，內裡鮮嫩，雞肉和豬肉混合後的肉香和蓮藕的清甜融合在一起，口感豐富，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
雞胸肉 100g
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
蠔油 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    雞肉和豬肉剁成肉泥，下食用油、鹽、雞粉、蠔油、生抽、生粉、胡椒粉拌勻。 用筷子順時針攪拌到起膠，再醃製到肉入味。
  • 步驟 3/8
    蓮藕洗乾淨後去皮，切成小丁。
  • 步驟 4/8
    放入肉餡中拌勻，再攪拌到上勁， 備用。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱，下少許油，取適量餡料，用手團成團，放入鍋中。
  • 步驟 6/8
    慢火煎至兩邊表面金黃色，撈出裝盤。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

PS:

1、肉餡一定要攪拌到起膠上勁，否則做餅的時侯容易鬆散，煎好後口感也比較差。

2、煎的時侯一定要用小火慢煎，不然表面糊了，內裡卻還沒熟。

釋出於 2022-12-30
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