藕圓子 - 藕圓子的做法,藕圓子怎麼做好吃,藕圓子的家常做法 - 京細菜譜

藕圓子

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痛苦panic

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香香脆脆的藕圓子,吃起來香酥味美,非常的好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

蓮藕 400g

肉泥 500g

雪裡蕻 300g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

這道菜的主角蓮藕
步驟 2/13

將蓮藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
步驟 3/13

藕中加鹽和姜調味。
步驟 4/13

肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均。注：這裡用鹽和醬油不要太多，你要考慮到最後還要與雪裡蕻一起燴。
步驟 5/13

還可以泡點炒米加入，增加粘性，也可不加，如不夠粘可以稍加點澱粉。
步驟 6/13

將肉和藕全部拌均在一起。
步驟 7/13

做成一個個的圓子，我做了16個，吉祥數字。
步驟 8/13

鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。
步驟 9/13

將雪裡蕻切碎，還有蔥和姜也切碎。
步驟 10/13

另起一油鍋，用蔥姜炸鍋，倒入雪裡蕻翻炒加糖調味。
步驟 11/13

將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水。
步驟 12/13

大火燒開，轉小火燉到略有汁水。
步驟 13/13

最後盛到砂鍋中，吃時便於加熱。注：過年的菜總是進進出出

小貼士

1.蓮藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2.肉泥裡不要加水，因蓮藕中有水份。

3.如拌好的餡水份太大可以適當的加點炒米或澱粉，如土豆澱粉、紅薯澱粉、糯米粉。

4.藕圓一定要與雪裡蕻燜透才好吃。

5.炸藕圓時用中火，將表面炸硬即可。

6.炒雪裡蕻時一定要用姜和糖調味。

釋出於 2020-03-17