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橙香醬豬蹄
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聽菡誰予琴亂

親耐滴豆子們，想我了沒？我想肯定很多人都很想我吧，嘿嘿，別拍磚哈，我也想你們。最近春困人乏，犯懶了不少，幹什麼都沒精打采，別說做美食了，連相機都不想拿了，這可不行啊，再不做美食，大家恐怕都要把我給忘掉了。趁著清明節三天假，我也得勤奮一把，爭取給大家做幾道漂亮滴菜菜，好讓各位把我牢牢滴記在心間，哈哈。不忘說一句，大家節日快樂喲！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
大蔥段 4段
八角 3個
桂皮 2根
花椒 20個
幹辣椒 3個
生抽 20ml
老抽 30ml
豆瓣醬 2勺
冰糖 5個
鹽 少許
雞精 少許
橙子皮 1/2個
料酒 30ml
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄斬塊、洗淨，涼水下鍋。
  • 步驟 2/12
    倒入15ml料酒，焯水。
  • 步驟 3/12
    將焯好水的豬蹄撈出，橙子皮切絲，準備好所有原料。
  • 步驟 4/12
    炒鍋洗淨，重新置於火上，倒入適量油，用中小火加至七成熱。
  • 步驟 5/12
    倒入八角、桂皮、花椒、幹辣椒炒出香味。
  • 步驟 6/12
    放入大蔥段炒香。
  • 步驟 7/12
    倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    倒入冰糖，再沿著鍋邊淋入15ml料酒，炒勻。
  • 步驟 9/12
    倒入生抽。
  • 步驟 10/12
    倒入老抽，炒勻。
  • 步驟 11/12
    倒入開水（水量將沒過豬蹄為宜），轉大火，開鍋之後放入豆瓣醬，翻炒均勻後轉小火燉一個半小時。
  • 步驟 12/12
    放入橙子皮絲、鹽、雞精，翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。
小貼士

1、橙子皮也可用陳皮來代替。

2、燉肉的時候一定要加熱水，這一點我反覆強調了多次了。

3、我用的是欣和豆瓣醬，味道很不錯。

釋出於 2019-09-17
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