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草莓醬
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莊祭日危哀

昨天去市場轉,想著再做點草莓醬。放眼看去,水果攤上不是賣櫻桃的,就是賣荔枝的。這才想起,草莓季已經接近尾聲了。往前走了幾步,正好發現了一個賣草莓的小販。他的面前擺放著幾藍草莓,有大的,有小的。草莓多錢一斤,我問到。小販說,大的8元,小的5元,那給我一斤5元的。小販回答說,你就賣8元的吧。我說,我不要大的,就買點小的做草莓醬。小販說,做草莓醬你就多買點。我說不好,我都是現賣現做。自己做的又不加新增劑,做多了放不住,容易壞。沒想到,令我腦洞大開的是小販的一番話。他說,我每年都做一大桶,放冰箱冷凍。等到過年孩子們回來,就有草莓醬吃了。我說,冷凍後口感好嗎。他說,冷凍後的草莓醬口感才更好吃呢。我說那好今天我做的草莓醬,也放冰箱冷凍試試。回家的路上,我不由得想起剛才和小販的對話。今天收穫不小呢,不僅買到了草莓,還學到了一門絕技。草莓旺季時,多買點草莓做成醬,放冰箱冷凍。過年時拿出來吃,口感更好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 500g
少許
白糖 適量
冰糖 適量
蜂蜜 適量
白酒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草莓洗淨。
  • 步驟 2/6
    去蒂後切成小丁。
  • 步驟 3/6
    放入容器中,撒人適量的白糖和少許食鹽,放冰箱醃製一晚。
  • 步驟 4/6
    拿出後加入冰糖和蜂蜜、滴入少許白酒,大火煮開後轉小火慢慢熬。
  • 步驟 5/6
    熬至粘稠,熬出膠質關火。
  • 步驟 6/6
    趁熱裝入乾淨的玻璃瓶中,蓋蓋倒置至涼。現吃也可,放冰箱冷藏也可,更可以冷凍到過年拿出來再吃。
小貼士

加點白酒防腐增香,可以放得時間久一點。

釋出於 2019-09-18
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