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草莓醬戚風捲
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太上老君interior

換了一個正方形的烤盤已經有好長一段時間的，這段時間一直在做戚風蛋糕，但蛋糕卷卻一直沒有做過，這次打算做個蛋糕卷讓它開一開光，剛好家裡還有半瓶草莓醬可以用上了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
牛奶 40g
油 40g
白糖 90g
草莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋清和蛋黃要分開後，蛋黃里加入30g白糖打勻
  • 步驟 2/12
    加入40g油和40g牛奶一起打勻
  • 步驟 3/12
    篩入低筋麵粉後從底部向上翻拌均勻
  • 步驟 4/12
    用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡的時候加入1/3白糖繼續打發
  • 步驟 5/12
    分三次加入白糖將蛋液打發到顯乾性發泡狀態
  • 步驟 6/12
    取1/3蛋白到蛋黃糊裡從底部向上翻均勻
  • 步驟 7/12
    將拌勻的蛋黃糊倒到蛋白裡從底部向上翻均勻
  • 步驟 8/12
    烤盤裡放上油紙
  • 步驟 9/12
    倒入麵糊，用刮片抹平後振出大氣泡
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火，180度，15分鐘左右
  • 步驟 11/12
    將烤好的蛋糕倒扣放在另一張乾淨的油紙上，趁熱撕去面上那層油紙，冷卻後抹上草莓醬
  • 步驟 12/12
    最下端拉一刀，但不要切斷，然後將蛋糕捲起來放涼切片即可
小貼士

1、裝蛋清的容器必須是無油無水而且沒有一絲蛋黃，否則很難打發

2、蛋黃糊和蛋白拌勻時必須從底部向上翻，就像炒菜那樣，否則會有很多氣泡

釋出於 2023-04-24
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