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薯條蘸自制草莓醬
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哈利波特

草莓的旺季，一定要吃當季的水果。本來就很喜歡吃草莓，更不能錯過這個季節了。做蛋糕、生吃，還做了草莓果醬。薯條都是蘸番茄醬的，今天換種吃法，蘸自己做的草莓醬。真的別有一番風味呢~~

時間:1-2小時
食材
草莓 500g
速凍薯條 150g
油 適量
魚膠粉 3g
砂糖 150g
冰糖 100g
水 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    草莓挑好，放淡鹽水中泡20分鐘，取出用流動的水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    草莓切塊，用150g砂糖拌勻醃製一小時，一小時後草莓已經軟了。
  • 步驟 3/11
    鍋內放300ml水，100g冰糖大火燒開轉小火。
  • 步驟 4/11
    煮至水面下降到開始的一半位置（大約需要40分鐘左右）2g魚膠粉用一大勺水攪勻，倒入鍋內。繼續煮10-15分鐘即可。
  • 步驟 5/11
    速凍薯條無需化凍
  • 步驟 6/11
    中高油溫下入薯條
  • 步驟 7/11
    炸至金黃色控油
  • 步驟 8/11
    放上晾涼的草莓醬
  • 步驟 9/11
    取一枚洗淨的草莓切連刀
  • 步驟 10/11
    用手指壓扁裝飾在薯條上
  • 步驟 11/11
    薯條微涼蘸草莓醬吃就可以了
小貼士

1、草莓醬沒有魚膠粉可以不加，多煮一會到粘稠

2、薯條無需化凍，炸的時候改上鍋蓋，會有略微油爆。油溫一定要中高溫炸制不然會吃油。

釋出於 2019-06-12
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