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自制草莓醬
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永琪

草莓外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。對草莓醬長草很久了，今天帶寶寶去了趟草莓園，摘了不少草莓，眼看著草莓就要下市了，終於行動起來，熬上一瓶草莓醬，把春天的味道留住

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 600g
白砂糖 50g
冰糖 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    草莓簡單沖洗一下，放入麵粉水中攪拌並浸泡
  • 步驟 2/13
    用清水清洗2-3次，並在最後一次放適量鹽浸泡一小會
  • 步驟 3/13
    撈起瀝淨水份
  • 步驟 4/13
    摘去蒂葉，放入碗中，撒上白糖並攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    放冰箱冷藏2-3小時至草莓滲出汁水
  • 步驟 6/13
    倒入鍋中，用勺子碾壓
  • 步驟 7/13
    中火煮開
  • 步驟 8/13
    改成小火慢慢煮
  • 步驟 9/13
    邊煮邊用勺子碾壓草莓
  • 步驟 10/13
    煮到20分鐘左右，開始變得濃稠時
  • 步驟 11/13
    加入冰糖
  • 步驟 12/13
    邊煮邊攪拌
  • 步驟 13/13
    變得非常粘稠時，就可以關火了，涼後裝入無油無水的瓶中，放冰箱冷藏
小貼士

1、果醬屬濃縮食品，一次不宜吃太多

2、糖量應至少為水果量的三分之一，太少了容易壞，也可以最後一步放入適量檸檬汁，起到一定的防腐作用，但最好還是在一星期內食用完

3、做果醬最好用不鏽鋼鍋或砂鍋，不要用鐵鍋，會影響色澤

4、要全程小火，不時攪拌，放入糖後更要注意攪拌，防止糊底

5、放冰糖成品光澤比較好，麥芽糖會比較粘稠，如果都沒有，白糖也可以

釋出於 2019-08-23
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