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自制草莓醬
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聖誕樹trench

在草莓的季節，熬幾瓶草莓醬吧，留給吃酸奶的季節。草莓醬和酸奶拌在一起，是香甜的草莓酸奶；發酵酸奶的時候多加些淡奶油，在發酵好的酸奶里加入草莓醬後冷凍，便成了冰爽迷人的草莓酸奶冰淇淋。。。想想都美好。。。方子來自臺灣果醬女王柯亞的《這才叫果醬！》，我見過的做法最麻煩的草莓醬呢，果醬本來就是做法很簡單的食物，所以最麻煩也不會很麻煩，感覺每一步都是有道理的，那就照著做吧。。誰知做出來的草莓醬味道真不錯！

時間:1-2小時
食材
草莓 500g
糖 300g
檸檬 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    草莓洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/15
    除去蒂頭，如果是大草莓，適當切小或對半切。
  • 步驟 3/15
    香草豆莢縱向切開，暫不刮出香草籽。將全部材料一起加入盆中。
  • 步驟 4/15
    用刮刀輕輕混合至微微出水的狀態。蓋上保鮮膜冷藏一夜（或10-12小時）。
  • 步驟 5/15
    取出糖漬草莓，
  • 步驟 6/15
    用中小火煮至微微沸騰
  • 步驟 7/15
    隨時撈除浮沫。
  • 步驟 8/15
    浮沫去除後，關火。蓋上保鮮膜再次冷藏一夜（或10-12小時）
  • 步驟 9/15
    再次取出糖漬草莓，微微加溫後，撈出草莓，取出香草豆莢，刮出香草籽，將豆莢皮和香草籽還有檸檬汁都加入糖漿中，
  • 步驟 10/15
    草莓糖漿用中小火煮沸，至微微濃稠的程度。加入草莓繼續熬煮。（煮糖漿的同時，燒一鍋開水消毒果醬瓶和蓋子）
  • 步驟 11/15
    熬的過程記住要隨時撈除浮沫，並注意攪拌以防焦底。煮至糖漿濃縮且草莓果粒出現通透感即可關火，趁熱裝瓶。 蓋上蓋子，倒放30分鐘後，洗淨平身，室溫放3-7天后送入冷藏。
  • 步驟 12/15
    ～
  • 步驟 13/15
    果醬配酸奶！
  • 步驟 14/15
    棒棒噠
  • 步驟 15/15
    近景～
小貼士

要不停攪拌哦

釋出於 2019-09-05
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