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草莓醬
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醉春久醉繞心絃

自從12年上了好豆,跟著豆親們學習了不少美食的做法,也愈發的喜歡廚房的小天地,每天不折騰點啥好像就不舒服。以前不太會做飯,也沒時間做,成天在外面奔命,無暇顧及家人,近幾年為了上學的孩子,迴歸家庭,迴歸廚房,倒也自得其樂,不知疲倦。每天變著法的折騰美食,連家人的嘴都吃刁了,口味提升,要求也多了,還好有好豆,吃過沒吃過的菜,不管哪種食材,進來一查,信手拈來,就是又一種風味。呵呵,閒話扯了一大堆,言歸正傳。這草莓醬是我和老媽的最愛,每年都要做好幾瓶冷藏,抹面包吃得少,主要是每天雷打不動的拌在酸奶裡的各種果醬,那是絕對少不了滴,再加些堅果仁碎,滿嘴留香,這才是真正意義上的舌尖美味-----自制、無任何新增劑、營養全面、口感豐富,正所謂:色、香、味、養俱全。

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 1500g
白砂糖 300g
冰糖 2把
檸檬汁 半湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    草莓去蒂,放入清水中,加一勺鹽,用牙刷刷乾淨,再用清水衝乾淨,控幹水分。
  • 步驟 2/10
    將草莓切成小塊
  • 步驟 3/10
    放入白砂糖
  • 步驟 4/10
    晃動盆子使糖均勻包裹在草莓表面,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時。
  • 步驟 5/10
    取出,草莓已醃出大量的水分。
  • 步驟 6/10
    倒入鍋中,抓2把冰糖放入。
  • 步驟 7/10
    大火煮開,轉中小火慢慢熬,不停的用鍋鏟攪動,以促進水分的蒸發,上面漂浮的沫子不用清理,勤攪動自然就減少了。
  • 步驟 8/10
    水分變濃稠時,擠入半湯匙檸檬汁。
  • 步驟 9/10
    越到最後,攪動要越勤,以防黏鍋底。
  • 步驟 10/10
    攪拌至湯汁濃稠,似膠裝,草莓顆粒變晶瑩透明時就大功告成。將玻璃瓶用開水澆燙一下,趁熱裝瓶,封蓋。放涼後再入冰箱冷藏,只要不開啟蓋可長時間儲存。
小貼士

1.做果醬用糖醃24小時,醃出果子的水分,再熬製,這樣做出的果醬口感甜,不用任何果膠,醬汁都非常膠狀濃稠。

2.鑑別果醬是否熬好,一是果子變透明,二是湯汁顏色變深,似膠狀。最好自己嘗一下味道,甜度合適就可以了。

釋出於 2020-03-12
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