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手撕草莓醬花盤面包
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醉笑三千席醉兒

這款麵包加了草莓醬，又切開做了扭紋，自然呈現出一種美麗的花瓣紋路，使得普通的麵包變身“小文藝”。

食材
麵包粉 170g
蛋糕粉 30g
酵母 2g
雞蛋 30g
鹽 1g
白糖 20g
清水 100g
黃油 15g
草莓醬 適量
表面刷蛋液 少許
表面撒白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有面包主材除黃油外，全部入盆中
  • 步驟 2/17
    用筷子攪拌成團，然後蒙上保鮮膜，靜置20分鐘
  • 步驟 3/17
    把麵糰從盆中取出，置於案上，揉成稍具光滑的麵糰後，放入軟化的黃油
  • 步驟 4/17
    揉成這種薄薄的大片，一捅出現邊緣整齊圓滑的大洞就可以啦
  • 步驟 5/17
    將麵糰收圓，放在盆中，蒙上保鮮膜，進行基礎發酵
  • 步驟 6/17
    待麵糰是原來的2.5倍大時，手指蘸麵粉，在頂部戳洞，不塌陷不回縮
  • 步驟 7/17
    將麵糰置於案上，稱重分成二等份，分別揉圓，保鮮膜覆蓋，鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/17
    取其中一個麵糰，擀成與9寸烤盤底部直徑略小的圓片
  • 步驟 9/17
    將面片放進9寸不粘烤盤內，上面再均勻地抹上一層草莓醬
  • 步驟 10/17
    將另一個麵糰也擀成9寸烤盤大小的面片，並蓋在第一張上面，邊緣捏緊
  • 步驟 11/17
    在麵餅中間用一個圓形模具輕壓出花芯部位，然後用剪刀從外向內剪出均勻的花條來，將每一條向同一個方向扭兩下，形成自然的花紋
  • 步驟 12/17
    將所有的條條都扭轉好，然後蒙上保鮮膜，放在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 13/17
    待發到二倍大時，表面刷蛋液，再撒上一些白芝麻
  • 步驟 14/17
    入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘左右
  • 步驟 15/17
    時間到，出爐，從烤盤中倒出，晾架上晾涼後食用，或者袋中儲存
  • 步驟 16/17
    看著還是挺漂亮的
  • 步驟 17/17
    內部的組織也很不錯
小貼士

將麵包主材用筷子攪拌成團後，蓋保鮮膜靜置20分鐘左右，可以使面能夠較深入地吸收水份，更加滋潤，手揉麵時也會容易；因為是做這種甜麵包，所以不必非要揉出手套膜來，做出來的的拉絲效果也是很不錯的；烤制的時間和溫度請視自家的烤箱來調整；草莓醬是自制的，所以用量比較大，可以根據口味換成其它果醬或者肉鬆，味道也是很讚的。

釋出於 2023-01-16
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