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椰蓉草莓醬雙料排包
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斷橋殘雪龔程

冰箱裡還有上次用剩的椰蓉餡和草莓醬，正好利用起來做了這道小排包，餡料都用完了，感覺挺有成就感的。麵包很柔軟，組織很好，因為用了雙料，吃起來也有格外的驚喜。

時間:10-30分鐘
食材
焙食尚原味麵包粉 250g
焙食尚原味蛋糕粉 50g
酵母 2.5g
白糖 25g
雞蛋 55g
清水 135g
黃油 25g
椰蓉餡 適量
草莓醬 適量
表面刷蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    250克麵包粉，50克蛋糕粉，白糖、雞蛋、酵母、清水同入麵包桶，加入少量蛋糕粉可以使麵包口感更加鬆軟
  • 步驟 2/17
    啟動“和麵”程式，待麵糰光滑後，倒入軟化的黃油，繼續和麵
  • 步驟 3/17
    的柏翠麵包機用了兩個IMIX程式，根據以往的經驗已經可以揉出手套膜了，所以直接將麵糰在桶中進行基礎發酵，可以蒙上一塊溼布，防止表皮乾燥
  • 步驟 4/17
    待麵糰是原來的2.5倍大時，用手指蘸麵粉在頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功
  • 步驟 5/17
    麵糰取出，置於案上，排氣，分成9等份，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/17
    取其中一個小麵糰，擀成牛舌狀
  • 步驟 7/17
    上面鋪上適量的椰蓉餡
  • 步驟 8/17
    上面鋪上適量的椰蓉餡
  • 步驟 9/17
    取另一個麵糰，擀成牛舌狀，將適量的草莓醬塗抹均勻
  • 步驟 10/17
    收口捏緊，兩端對摺成圓形
  • 步驟 11/17
    9個麵糰依次整形完畢，一一擺入不粘烤盤中，蒙上保鮮膜，進行二次發酵
  • 步驟 12/17
    待麵糰發至二倍大時，表面刷一層雞蛋液，烤箱開始預熱，180度
  • 步驟 13/17
    烤盤入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘，中途上色後，可蓋錫紙防止表皮過深，如果喜歡深色厚皮，那就不用蓋錫紙嘍
  • 步驟 14/17
    時間到，出爐，晾架上晾涼，然後封袋儲存
  • 步驟 15/17
    拉絲效果很不錯
  • 步驟 16/17
    內部組織也很棒
  • 步驟 17/17
    配上餡料真是又香又甜
小貼士

水量可根據自家使用的麵粉來調整，這款小麵包做出來組織超好，口感非常鬆軟。椰蓉的製作可參考下列比例：椰蓉100克，雞蛋50克，白糖50克，黃油50克。做好的椰蓉餡一次用不完，可以放冰箱冷凍儲存。

釋出於 2022-06-02
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