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草莓醬切塊蛋糕
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菏僦荒仕紡

這是一款以戚風蛋糕為基礎作法的調味蛋糕。蛋糕層中間夾草莓醬，拌入可可粉的蛋糕糊做表面裝飾，豐富了口味，改變了外型的單一。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 115g
雞蛋 5枚
玉米油 50g
鹽 2g
蛋白用糖粉 50g
蛋黃用糖粉 20g
熱水 85g
可可粉 適量
檸檬汁 少許
香草精 1/2小勺
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料備齊
  • 步驟 2/16
    先製作蛋黃糊，蛋黃5個加入糖粉20g，手動打蛋器貼盆底攪勻
  • 步驟 3/16
    玉米油中加入熱水充分攪勻至油水溶合 倒入蛋黃液中攪勻
  • 步驟 4/16
    低粉+2G鹽+泡打粉混合過篩後，篩入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入1/2小勺香草精，翻拌勻
  • 步驟 6/16
    蛋白先放入不鏽鋼小盆，提前冰箱冷凍20-30分鐘 取出後倒入大盆，加入鮮檸檬汁少許，用電動打蛋器打起魚眼泡後加入15克糖粉
  • 步驟 7/16
    繼續攪打至細膩泡沫狀態再加入15克糖粉
  • 步驟 8/16
    打至略有紋路時加入最後20G糖粉 蛋白打發至輕輕提起打蛋頭，蛋白呈直立小角蛋白打發完成
  • 步驟 9/16
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    將全部蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻 一個穩定的蛋糕蛋糊就完成了
  • 步驟 11/16
    將蛋糕糊倒在鋪好烤紙的烤盤中，燒紙四周高出烤盤2-3CM抹平 （剩下少許蛋糕糊，加入適量可可粉製成可可蛋糊，拌勻做表面裝飾用）
  • 步驟 12/16
    取一小保鮮袋，在底部剪一小小的洞 將可可蛋糊類裝入後，在烤盤蛋糕糊表面做裝飾
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱180度，上下火，中層烤35分鐘 烤好後倒扣，趁熱揭去烤紙冷卻
  • 步驟 14/16
    晾卻至室溫，底部在上面，塗上草莓醬後，用刀從1/2處斷開 醬面對醬面兩片重疊
  • 步驟 15/16
    切塊。這款草莓切塊戚風蛋糕就完成了
  • 步驟 16/16
    帶有草莓醬及可可口味的切塊蛋糕好吃且漂亮
小貼士

表面裝飾的可可糊，可在蛋糕糊倒入烤盤後留下一點點，拌入適量可可粉

釋出於 2025-02-15
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