想做出能嚼得到大粒果肉的草莓醬，將草莓切成大塊就可以了，如果想吃細膩的草莓醬，則在快煮好時將草莓打成泥，如果一開始就打成泥，煮的過程中會出很多浮沫。

一般果醬按一份果肉、60%--70%糖的比例製作，因為糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，千萬別為了不想吃太甜就過少的使用糖，這樣會縮短果醬的保質期哦。

檸檬汁除了增加酸味，還能增加香氣，並且有殺菌的作用，所以千萬別省略。

做果醬的鍋子最好選用抗腐蝕性強的鍋具（不能用鐵鍋或鋁鍋煮），因為果醬的酸性大，極易腐蝕鍋具。

盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鐘消毒放太陽下曬乾後使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附細小棉毛。每次吃時用乾淨的勺子，這樣草莓醬能保質3-6個月。

好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空，可以延長果醬的保持期）。

果醬出鍋後要一天後水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬，這也是放置後的果醬質地會變得更加濃稠的原因所在