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草莓醬
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艾海珍亭

還在買草莓醬吃嗎?做法太簡單了,大廚手把手教你熬草莓醬

時間:10-30分鐘
食材
草莓 1000g
綿白糖 200g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備：一箱鮮草莓2000克，（只用了1000克）。
  • 步驟 2/12
    準備白糖200克。
  • 步驟 3/12
    準備檸檬一個。（這個檸檬很小，大的檸檬可用一般即可）
  • 步驟 4/12
    準備空瓶子四個，蒸鍋放入適量的水，把空瓶子放入蒸簾上蒸10分鐘消後，洗淨控幹水分備用。
  • 步驟 5/12
    將洗淨的草莓控幹水分。
  • 步驟 6/12
    將草莓切成隨意的大小塊，用冰糖醃製（一層草莓一層冰糖）。
  • 步驟 7/12
    然後用保鮮膜把草莓蓋嚴，放入冷藏室醃半天。
  • 步驟 8/12
    將檸檬從中間切開，直接往往草莓碗裡擠出檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    從冰箱取出醃好的草莓，將保鮮膜取出，然後用木鏟將剁碎成稀糊狀，將檸檬從中間切開，往草莓碗裡擠出檸檬汁拌勻。
  • 步驟 10/12
    將草莓汁倒入不沾鍋裡用大火熬製，開鍋後轉小火慢慢熬製，出現白色氣泡，用勺子撇出丟掉。
  • 步驟 11/12
    一邊熬製，一邊用木勺不停地攪拌，待草莓醬熬製呈透明粘稠時就可以了。
  • 步驟 12/12
    熬好後晾涼，將草莓醬裝入洗乾淨的瓶內，放入冰箱裡冷藏，隨吃隨取。
小貼士

熬草莓醬也可以放白糖，冬季的草莓很甜，糖可適量的新增，但糖新增多了有一點好處，不容易壞，千萬不要放水。熬製草莓醬時最好用不粘鍋和木製鏟子，以免產生糊鍋現象。

釋出於 2020-03-12
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