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花生醬花辨麵包
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飛雪bribe

想吃麵包很久了，可是因為自己圖省事在超市買的麵粉，做麵包一直失敗，最終還是網購了金像高粉。晚上回來迫不及待的開起工來。耗時4小時，總算滿意的吃上面包了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
湯種 40g
糖 20g
蛋液 20g
鹽 2g
酵母 2g
水 90g
黃油 20g
花生醬 40g
高粉 20g
熱水 24g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    輔料就是燙種用料。稱取20克高粉
  • 步驟 2/20
    倒入24克熱水，迅速攪拌。剛沸騰的水。待涼
  • 步驟 3/20
    稱取其他材料
  • 步驟 4/20
    混合主料和燙種，初黃油。
  • 步驟 5/20
    揉至粗糙薄膜，加入軟化黃油。
  • 步驟 6/20
    揉至擴充套件階段。
  • 步驟 7/20
    改保鮮膜，烤箱發酵1小時
  • 步驟 8/20
    取出，排氣。
  • 步驟 9/20
    揉圓，醒發15分鐘。
  • 步驟 10/20
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 11/20
    中間抹上花生醬。
  • 步驟 12/20
    兩邊捏合。
  • 步驟 13/20
    一次做好4條。
  • 步驟 14/20
    頂端捏合好。
  • 步驟 15/20
    編花。隨意。
  • 步驟 16/20
    進入烤箱二次發酵。40分鐘。
  • 步驟 17/20
    發至兩倍大。
  • 步驟 18/20
    烤箱180度預熱，麵包表面刷蛋液，沾芝麻。
  • 步驟 19/20
    進入烤箱，20分鐘。可根據實際情況而定。
  • 步驟 20/20
    上色差不多後，取出，待涼。
小貼士

麵包取出不要立即切。涼至表面軟綿口感更佳。

釋出於 2023-05-15
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