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桑葚果醬花朵麵包
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憂愁bank

第一次自己做桑葚果醬，自己弄的麵包配方，烤出來效果還真不錯。但是這個麵包粉非常吸水，感覺麵糰有些偏幹，但是味道很贊。如果下次再做會適當調整比例。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 340g
酵母 4g
鹽 1g
白砂糖 30g
牛奶 220g
黃油 30g
自制桑葚果醬 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉、酵母、鹽、白砂糖、牛奶混合。
  • 步驟 2/15
    啟動一次揉麵程式停止後加入黃油。
  • 步驟 3/15
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/15
    發酵至2倍大。
  • 步驟 5/15
    取出排氣分割成12份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/15
    取一個麵糰擀成圓餅。
  • 步驟 7/15
    塗上一層果醬。
  • 步驟 8/15
    同理再放一層面餅，再塗一層果醬，再蓋一個麵餅。稍擀扁。
  • 步驟 9/15
    切成16份，中間不切開。
  • 步驟 10/15
    每兩份捏緊外旋2次合併捏緊。
  • 步驟 11/15
    做好全部的放入溫暖溼潤處。
  • 步驟 12/15
    發酵至原來的兩倍大。發酵後原來捏緊的部分會開，再捏一次。
  • 步驟 13/15
    表面刷蛋液。
  • 步驟 14/15
    放入預熱170烤箱，烤約20分鐘。
  • 步驟 15/15
    表面上色後加蓋錫紙再烤5分鐘即可。
小貼士

每層間的果醬不要塗抹太多，不然切開後會調出來，切前最好先把圓周部分捏緊再切。

這個配方口感偏幹，如果不喜歡可以增加牛奶的分量，總之根據自家麵粉吸水程度自行調節。烤箱溫度和烤制時間也根據自家烤箱來調節。

釋出於 2023-03-16
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