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牛筋牛腩骨燜蘿蔔
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寶貝婷仔

從來沒買過牛筋也沒買過牛腩骨，這是朋友幫我買的，也是她建議如此搭配味道才會更好。而且，這兩種食材要與蘿蔔同煮才是最佳的。呵呵，既然如此那我就不妨試試好了。牛筋不是容易煮熟透的食材，我用壓力鍋煮了好久才將它們煮軟爛。當然，口感還是相當的不錯。

時間:1-2小時
食材
牛腩骨 1000g
牛筋 1000g
白蘿蔔 2根
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 適量
冰糖 適量
八角 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
老滷水 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：已經焯過水的牛腩骨與牛筋、白蘿蔔、老的滷水。
  • 步驟 2/11
    將焯過水的牛腩骨與牛筋切小塊、白蘿蔔去皮切大塊。拍第一次圖不記得調料，第二張圖補上：八角、冰糖、姜、蒜。
  • 步驟 3/11
    將焯過水的牛腩骨與牛筋切小塊、白蘿蔔去皮切大塊。拍第一次圖不記得調料，第二張圖補上：八角、冰糖、姜、蒜。
  • 步驟 4/11
    待冰糖溶化後將牛腩骨與牛筋倒入大火翻炒。
  • 步驟 5/11
    加入適量老抽料酒，炒均勻。
  • 步驟 6/11
    倒入老滷水，再加適量清水。
  • 步驟 7/11
    然後將所有食材倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋大火煮沸約半小時，再轉小火半小時以上，至牛筋完全軟爛為止。
  • 步驟 8/11
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入姜蒜大火爆香。
  • 步驟 9/11
    加入白蘿蔔，調入少許白糖。炒均勻。
  • 步驟 10/11
    將白蘿蔔倒入壓力鍋內，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。
  • 步驟 11/11
    待排氣後開啟鍋蓋，攪拌均勻，再調入適量鹽即可食用。
小貼士

1、牛筋是一種很難煮得軟爛的食材，所以最好切小塊一些。2、燜的時候除了老滷水之外還需要加入適量清水。3、炒白蘿蔔的時候只放少許糖，不放鹽，這樣煮出來的白蘿蔔會更加清甜。4、煮好之後，在吃之前再調入適量的鹽。

釋出於 2019-09-18
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