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牛腩燉白蘿蔔
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市場的牛腩和牛腿肉都是一個價，加之又不喜歡吃肥的肉，所以每次都是買牛腿肉。都說牛腿肉適合炒，如果燉著吃還是買牛腩好。不管是牛腩還是牛腱子肉，它們的營養價值都是高的，牛肉提供人體所需的高質量蛋白質，其中含有全部種類的氨基酸，而且各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致。因此，牛肉也是家長們給學生補充營養的最佳選擇。牛肉先浸泡和焯水都是為了去除腥味；焯過水後，就是燉的過程了，可以選擇多種方式，要快就用高壓鍋壓30分鐘以上，要入味還是小火慢燉好，也許要3個小時以上，我選用電飯煲燉，可以綜合這兩種方式的優點，最主要還是比較省事和安全。燉熟後加白蘿蔔燉熟即可。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
白蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉清水泡1小時；
  • 步驟 2/15
    沖洗幾遍，切1寸見方的小塊；
  • 步驟 3/15
    鍋中放入清水，牛肉焯水；
  • 步驟 4/15
    煮幾分鐘，牛肉變色後關火；
  • 步驟 5/15
    撈出，溫水洗乾淨；
  • 步驟 6/15
    炒好的牛肉轉戰電飯煲； 準備蔥蒜，幹辣椒，花椒，大料，桂皮；
  • 步驟 7/15
    電飯煲加清水，調料，牛肉；
  • 步驟 8/15
    倒入適量料酒，醬油，少許白糖；
  • 步驟 9/15
    煮開燉一會兒；
  • 步驟 10/15
    加入豆瓣醬繼續小火燉煮；
  • 步驟 11/15
    煮至牛肉爛乎；
  • 步驟 12/15
    白蘿蔔洗淨去皮，切一寸見方塊；
  • 步驟 13/15
    放入鍋中，與牛肉同燉；
  • 步驟 14/15
    燉至蘿蔔熟透即可；
  • 步驟 15/15
    香噴噴的蘿蔔燉牛腩，終於出鍋啦。
小貼士

牛腩泡水和焯水都是為了去除腥味。

牛肉燉煮的方式可以根據實際情況選擇，能燉爛乎即可。

釋出於 2020-01-14
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