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牛筋燉白蘿蔔
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明昊明琴

今天選用了金龍魚特香花生油來做道牛筋燉白蘿蔔， 開啟金龍魚花生油， 就能聞到股濃濃的花生油味， 用它來做菜， 肯定能為菜品增色不少。 要做好牛筋，最重要的就是要將它煮得軟爛，我一般都會先將初步烹飪過牛筋用高壓鍋燉煮10分鐘，再加入配菜一起煮。秋季正是白蘿蔔大量上市的季節， 它有著“小人參”美譽， 營養十分豐富， 且甘甜味美，將它倆搭配在一起，可謂是強強聯合，煮好的牛筋軟爛彈牙，蘿蔔香鮮可口，味道和營養更上一層樓。下面就來分享這道佳餚的做法吧。

時間:10-30分鐘
食材
牛蹄筋 1盤
白蘿蔔 1根
洋蔥 半個
薑片 1小塊
郫縣豆瓣醬 1大勺
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 1片
花椒 1小勺
幹辣椒 4個
醬油 1勺
高度白酒 2勺
料酒 1勺
胡椒粉 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
  • 步驟 2/9
    將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥；
  • 步驟 3/9
    倒入金龍魚特香花生油；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去翻炒；
  • 步驟 5/9
    煸炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    煸香後加入焯過的牛蹄筋進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入適量的生抽和高度白酒翻炒均勻；
  • 步驟 8/9
    加入適量的水和半個洋蔥；
  • 步驟 9/9
    高壓鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鐘；
小貼士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥； 2. 先煸炒郫縣豆瓣醬， 炒出紅油， 再加入大料煸炒香， 加入洋蔥也是為了幫助去腥； 2. 我用的是高壓鍋，氣壓閥叫後轉為小火10分鐘； 如果是用普通的鍋， 需要30分鐘左右； 3. 將蹄筋和湯汁盛出來，加入白蘿蔔塊繼續燉煮至微微透明後， 加入鹽等調味料， 大火些汁即可。

釋出於 2018-10-14
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