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牛筋燜白蘿蔔
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吃五花肉了嗎

牛筋燜白蘿蔔的做法,飯店不外傳,愛吃的你們一定要收藏!

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 1根
牛筋 500g
姜 適量
八角 兩朵
冰糖 適量
橄欖油 適量
生抽 少許
老抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材：白蘿蔔一根、焯熟的牛筋、八角、姜、冰糖。
  • 步驟 2/11
    將蘿蔔去皮切大塊、牛筋切小塊、薑切片。
  • 步驟 3/11
    燒熱鍋（慢火）倒入適量橄欖油，放入八角與冰糖。
  • 步驟 4/11
    待冰糖溶化加入薑片
  • 步驟 5/11
    倒入牛筋大轉大火翻炒。
  • 步驟 6/11
    調入少許老抽與適量生抽炒均勻。
  • 步驟 7/11
    注入適量開水煮沸，再轉入壓力鍋。
  • 步驟 8/11
    壓力鍋大火轉小火燜半小時。
  • 步驟 9/11
    將白蘿蔔倒入，不用擔心水分少，因為烹製過程中白蘿蔔會出水。蓋上鍋蓋燜約五分鐘熄火。
  • 步驟 10/11
    開啟鍋蓋水分比原來多了。
  • 步驟 11/11
    不用蓋鍋蓋，大火煮沸約五分鐘，調入適量鹽即可熄火。
小貼士

1、燜白蘿蔔一定要切大塊。2、炒牛筋時加入老抽主要是為了上色。3、加入白蘿蔔後就不要燜太久，不然白蘿蔔都煮化掉了。4、在最後工序才放鹽。

釋出於 2019-12-23
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