Name: 老豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黑木耳 10g; 香菇 10g; 黃花菜 5g; 鮮豆腐 1盒; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 澱粉 適量; 大料 適量; 花椒 適量; 芝麻醬 適量; 大蒜 適量

老豆腐

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墨染幾許紅葉昊明

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老豆腐是我們經常吃的一款早餐。與豆漿、果子、鍋巴菜齊名。自己做老豆腐，貌似麻煩點，實則不是很複雜。重要的是：貨真質優，味道相當好。

時間:10-30分鐘

食材

黑木耳 10g

香菇 10g

黃花菜 5g

鮮豆腐 1盒

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

黑木耳提前泡發
步驟 2/18

黃花菜、香菇洗乾淨提前泡發
步驟 3/18

煮鍋加水，大料入鍋煮
步驟 4/18

利用這個時間，將黑木耳、香菇、黃花菜切碎
步驟 5/18

芝麻醬加油，調均勻備用。大蒜切碎，加水，作蒜汁備用
步驟 6/18

盒豆腐控出水，碗中加適量醬油
步驟 7/18

鍋中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黃花菜入鍋同煮
步驟 8/18

加適量高湯，加醬油
步驟 9/18

加鹽
步驟 10/18

淋入水澱粉，澱粉熟關火，滷備用
步驟 11/18

鍋中加油，炸香花椒
步驟 12/18

熱花椒油澆入醬油中備用
步驟 13/18

碗中盛豆腐
步驟 14/18

澆上滷
步驟 15/18

淋入花椒油
步驟 16/18

加蒜汁
步驟 17/18

淋入芝麻醬
步驟 18/18

最後根據個人口味淋入辣椒油即可享用

小貼士

老豆腐的滷要葷，雞湯、排骨湯均可，還可以淋入雞蛋。大料必不可少。

佐料的新增依據個人口味。

釋出於 2019-09-19

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