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家常老豆腐
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釗運晟踐

豆腐是我家餐桌上經常上演的菜，老公愛吃嫩滑的水豆腐，而我愛吃這種有點嚼頭的老豆腐，經過煎制裹著濃濃蒜香的豆腐，既開胃又下飯。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 250g
紅椒 1個
蒜薹 2根
蠔油 1勺
生抽 1勺
鹽 1勺
香油 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切成小塊待用。
  • 步驟 2/7
    蒜薹、紅椒切成小粒待用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡下2大勺油燒熱，放入豆腐塊，撒上鹽，中火慢煎。
  • 步驟 4/7
    慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃（用小火煎）即可盛出。
  • 步驟 5/7
    另起鍋下1勺油燒熱，放入蒜薹、紅椒粒翻炒一會。
  • 步驟 6/7
    倒入生抽和加入少量清水拌開的蠔油，攪拌均勻煮一會即好。
  • 步驟 7/7
    把做好的醬汁淋到豆腐上，拌勻即可開吃。
小貼士

煎豆腐時火候要掌握好，第一面用中火煎，第二面用小火煎，這樣豆腐的水份才不容易流失，口感更嫩滑。

釋出於 2023-01-27
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