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薄荷拌黃豆
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爆炸醋罈子

黃豆的好處多多，但喜歡它的是能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。因為黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。薄荷有疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。現在正是炎炎夏日，用黃豆做一道涼拌菜，配上薄荷獨有的清涼香味，還有黃豆的脆爽，酸酸辣辣的特別開胃。（但如果黃豆不過冰水口感會是粉的）

時間:10-30分鐘
食材
幹黃豆 100g
薄荷 50g
大蒜 3瓣
米醋 30g
油 適量
鹽 適量
八角 3小瓣
香葉 1片
辣椒油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹黃豆挑出壞的豆子。
  • 步驟 2/10
    用水把黃豆泡發，最好是泡過夜。
  • 步驟 3/10
    鍋裡放水燒熱，倒入黃豆，八角，香葉和鹽。
  • 步驟 4/10
    鍋上蓋子開大火煮開轉小火煮20分鐘。
  • 步驟 5/10
    薄荷葉洗淨用鹽水泡5分鐘。
  • 步驟 6/10
    煮好的黃豆撿出八角和香葉，放涼或煮是用冰涼開水沖洗過一下口感更好。
  • 步驟 7/10
    然後淋上辣椒油，生抽，鹽，米醋。
  • 步驟 8/10
    再加入切碎的大蒜，把油燒熱然後澆在大蒜上面。
  • 步驟 9/10
    最後把洗淨的薄荷葉拌入。
  • 步驟 10/10
    全部攪拌勻，裝盤既可。
小貼士

泡發黃豆想要縮短時間可以用熱水來泡。

熱油要澆在大蒜上才香。

黃豆要等涼後再拌。

熱油不要澆得太多，也可以放些香油就不要澆熱油。

釋出於 2019-07-12
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