這個菜是小時候一到夏天媽媽經常做給我們吃的菜，不過媽媽做的是冬瓜拌黃豆，我改良成了西瓜皮拌黃豆，它可以叫換一種方式吃黃豆，或者是換一種方式吃西瓜皮，哈哈，80年代出生的我們應該都有印象，小時候不像現在想吃什麼就有什麼，都是什麼長熟了吃什麼，菜的種類不多，但是吃的都是應季的新鮮的，記得當時是院牆外邊的大冬瓜長大了，媽媽用大柴鍋加花椒，大料，薑片加把鹽煮黃豆，煮到黃豆軟爛，入口即化的狀態，然後再把冬瓜切成塊，焯水，拌在一起吃。我對黃豆的印象尤其深刻，每次煮好了，我都能端個小碗先吃一碗。拌上冬瓜上桌就是一道菜，就著饅頭，喝著粥，特別的香。現在蔬菜多了，黃豆除了發豆芽，基本上也很少當做菜來吃了。做一份拌黃豆，簡直好多回憶啊。