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涼拌黃豆海帶絲
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枉薨

【涼拌黃豆海帶絲】，很家常的做法。在老家的時候，冬天過去了，開春後新鮮的蔬菜還沒上市的時候，老媽就經常泡些海帶，泡些黃豆，海帶切絲，一起焯熟後，放點蒜末，醋，鹽，味精，激點兒花椒油，既爽口又下飯的涼拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都愛吃得很。在農村沒有啥可以改善伙食的，就是這樣在現在看來很簡單的一疊小冷盤，那時在我眼裡可比上現在的山珍海味還要美味！

時間:10-30分鐘
食材
海帶絲 300g
胡蘿蔔 1根
泡發的黃豆 半碗
油 適量
鹽 適量
涼拌醋 適量
調味汁 適量
蒜末 適量
自制辣椒油 適量
花椒 10顆
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料，黃豆提前洗淨泡發好；
  • 步驟 2/14
    海帶洗淨用刀切短些，胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲；
  • 步驟 3/14
    準備好花椒，大蒜去皮切碎；
  • 步驟 4/14
    鍋中水燒開放入黃豆；
  • 步驟 5/14
    放適量鹽增加底味；
  • 步驟 6/14
    黃豆九成熟時放入海帶絲焯水；
  • 步驟 7/14
    放入胡蘿蔔絲；
  • 步驟 8/14
    三種原料焯熟後，迅速撈出過兩遍冷水，用冷開水浸泡兩分鐘；
  • 步驟 9/14
    控幹水分，放入大點的容器中；
  • 步驟 10/14
    放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調料汁；
  • 步驟 11/14
    一勺自制油辣椒；
  • 步驟 12/14
    放入蒜末；
  • 步驟 13/14
    炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，小火至花椒出香味；
  • 步驟 14/14
    關火，把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油），拌勻後裝盤即可食用！
小貼士

1.黃豆不宜煮久，煮軟了不好吃；

2.海帶在黃豆九分熟的時候放，海帶和黃豆的口感一樣好；

3.涼拌菜隨吃隨做，不要放太久，以免細菌繁殖，引起腸胃不適。

釋出於 2020-09-10
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