夏天經常吃西瓜，可是吃完西瓜大多數人都把西瓜皮丟掉，其實西瓜皮也是很有營養的。只是我也很少做，因為家裡人不買帳，一般都不願意吃，像今天這盤幾乎都是我自己吃掉的，而且也不是每次買到西瓜皮厚的西瓜。今天這個西瓜皮就挺厚的，所以拿了一些來拌了吃，爽脆的口感還是不錯的。西瓜皮營養十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸。枸杞鹼、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有消炎降壓，促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴張血管，抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預防心血管系統疾病的發生。西瓜皮含有豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解毒、利尿等功效。用於消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。