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【曼食慢語】糖醋西瓜皮
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朗瓜兆詒誥
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食材
西瓜皮 一箇中等大小西瓜
米醋 4大勺
糖 3大勺
蒜頭 2瓣
鹽 2小勺
香油 3大勺
枸杞 少許（選用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將西瓜切半挖著吃，吃剩下的西瓜皮繼續用勺子把紅瓤都刮乾淨
  • 步驟 2/7
    用刨刀刨去外層的綠色硬皮，處理乾淨的西瓜皮切成比筷子略粗的粗條
  • 步驟 3/7
    燒一大鍋水，水裡加點油鹽，水開後放西瓜皮下去，等水再次沸騰後焯3分鐘。至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，衝冷水至西瓜皮涼透
  • 步驟 4/7
    將西瓜皮瀝乾，拌入2小勺鹽，醃製10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用
  • 步驟 5/7
    醃好的西瓜皮用手擠出多餘的水分
  • 步驟 6/7
    將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻即可
  • 步驟 7/7
    可以再加少許枸杞點綴
小貼士

1.西瓜的外皮比較硬，要用足夠鋒利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越軟，我一般是刨去2層皮，大家按個人喜好自己調整

2.焯過水的瓜皮用鹽醃製下更入味

3.拌好後冰鎮一下味道更好

釋出於 2018-11-26
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