這大學芋是一道非常非常簡單的日式甜點，原料都是最家常的，做法也是最簡練的，味道卻是最溫暖的。據說日本人管咱們的拔絲紅薯叫中式大學芋，那相對的是不是可以管這大學芋叫日式拔絲紅薯呢？當然跟具有一定技術含量的拔絲紅薯比起來，大學芋實在是太簡化了，從準備到出鍋10分鐘都不用。

醬油是這道甜品的點睛之筆，一點點醬油的加入可以引發徹底的改變和提升。醇美的醬香引出更具層次感的紅薯香味，而醬油的鹹鮮也能襯托出紅薯的天然甘甜。再加上原本就帶著焦糖香味的紅糖，加熱後變成濃郁的糖漿，緊裹在紅薯上，讓這大學芋即使沒有拔絲效果也還是甜蜜無比。