沙拉好吃的關鍵是平衡——酸、甜、辣各種味覺的平衡，以及軟、脆、酥各種口感的平衡。單調是沙拉的大忌，不怕原料多而雜，就怕不夠豐富多樣化。

一道好吃的沙拉，必然包含不同的材料負責口感，不同的材料負責味道。在搭配下各司其職又各盡其力，互相融合而又保有特性。

南瓜烤過後非常甜軟，帶有果香和果仁香，味道厚重。烤南瓜作為沙拉的主角，決定了這款沙拉口感偏甜。那麼用同樣帶甜味的義大利黑醋做調味，既烘托南瓜的甜，又有醋酸作為對比。此外檸檬的加入可以平衡掉南瓜的厚重，使口味輕盈化不過於滯膩。

決定了味道的基準後，還需要一點刺激味覺的點綴，讓整體不那麼平淡。選擇加入葡萄乾和松子，也是為了烘托南瓜本身既有果香又有果仁香的特性。紅蔥頭和辣椒的加入，可以平衡掉南瓜的甜膩，促進食慾。而鬆脆的松子和清脆的辣椒也可以平衡掉整體軟膩的口感。