jxcaipu logo
豬皮辣豆
7.6萬 熱度 88 收藏
ferry買醉

豬皮辣豆”,肉皮晶瑩剔透、入口即化,毛豆米鮮嫩清香;用郫縣豆瓣醬炒出來鹹鮮微辣、色澤紅亮、葷素搭配,動物蛋白和植物蛋白互補,再配上一點啤酒,滋味真美。。。

時間:10分鐘內
食材
豬皮 200g
毛豆米 200g
小米椒 2個
油鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
紅辣椒 適量
小茴香 適量
生抽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬皮放入鍋中,加入沒過原料的水, 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料, 大火煮開;
  • 步驟 2/11
    加入適量的料酒和醬油, 轉為小火煮上二十分鐘;
  • 步驟 3/11
    毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用;
  • 步驟 4/11
    煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨;
  • 步驟 5/11
    肉皮處理乾淨後切成絲備用;
  • 步驟 6/11
    燒熱鍋, 放少許油, 下入剁碎的豆瓣醬煸炒;
  • 步驟 7/11
    煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味;
  • 步驟 8/11
    下入準備好的肉皮絲翻炒;
  • 步驟 9/11
    再加入焯水的毛豆米翻炒;
  • 步驟 10/11
    加入少許料酒繼續翻炒, 最後加入鹽調味;
  • 步驟 11/11
    盛入碗中即可。
小貼士

1. 豬肉皮先拔乾淨毛,再放入鍋中,加入大料滷煮熟;煮熟後的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂,再切成絲備用;毛豆米焯熟到八、九層熟;

2. 燒熱鍋,爆香剁碎的豆瓣醬翻炒,翻炒出紅油後加入準備好的肉皮絲,再加入毛豆米一起翻炒,最後加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。

釋出於 2019-09-09
相關菜譜
寫評論