麻辣豆皮金針菇卷 - 麻辣豆皮金針菇卷的做法,麻辣豆皮金針菇卷怎麼做好吃,麻辣豆皮金針菇卷的家常做法 - 京細菜譜

麻辣豆皮金針菇卷

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梨落

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大家好，我是小漁。

今天給大家分享的這款美食，名字叫麻辣豆皮金針菇卷，靈感來源於我們平時在飯店裡吃的串串香。

因為咱們沒有飯店裡的那些裝置，所以我們就換了一種方式來做，不過味道可不比外面做的差，吃完之後真的是讓人十分難忘。那麼接下來咱們就一起來看一看這款美食的具體食材和做法吧！

時間:10-30分鐘

食材

金針菇 1卷

豆腐皮 4張

小米辣 4個

線辣椒 1個

大蒜 4瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把4張豆腐皮疊放在一起，從中間切一刀之後再疊起來，再從中間切一刀，切成長方形，然後再把金針菇去掉根部用清水清洗乾淨；
步驟 2/13

取適量的金針菇，大約一根火腿腸粗細，然後取一片豆腐皮將其捲起來，用牙籤固定住，依次把剩下的擺好放入盤中；
步驟 3/13

大蒜切成蒜末，香蔥去掉蔥葉，把蔥白切成蔥花，然後分別將線辣椒和小米辣切成片狀；
步驟 4/13

鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蔥花和蒜末爆香；
步驟 5/13

等到炒出香味後再加入一大勺郫縣豆瓣醬；
步驟 6/13

待炒出紅油後，再加入幹辣椒翻炒；
步驟 7/13

翻炒均勻後加入適量的蠔油和生抽；
步驟 8/13

再加入少量的食鹽翻炒；
步驟 9/13

待翻炒均勻後倒入一碗清水；
步驟 10/13

把卷好的豆皮金針菇擺放到鍋裡，然後蓋上鍋蓋，用小火燉煮5分鐘左右（注意：中途不需要翻動）；
步驟 11/13

然後轉到大火收汁，在出鍋之前加入適量的味精調味；
步驟 12/13

把做好的豆皮金針菇卷依次擺放到盤子裡，擺好之後淋上鍋中剩餘的湯汁，然後再撒上線辣椒和小米辣即可食用。
步驟 13/13

這樣，麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金針菇卷”就做好了！

小貼士

1.因為此菜譜中已經加入了郫縣豆瓣醬、生抽和蠔油，所以少放一點點鹽即可，不然會很鹹；

2.卷的時候要卷緊實一些，不然下鍋容易破開；

3.金針菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感會更好；

4.收汁的時候要留點湯汁，不要全部收幹了，留一點把湯汁澆在豆皮金針菇捲上，這樣口味會更好；

5.裝盤後可以將牙籤去掉，以防扎傷自己。

釋出於 2022-08-20