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培根金針菇卷
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今天主要介紹豬肉培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之肉製品:培根切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉 flitch，以及鹹肉火腿薄片 rasher。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 streaky bacon。

培根金針菇卷是一道中西合璧菜式，豬肉培根和金針菇的完美結合。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉培根 4片
蘆筍 50g
金針菇 40g
聖女果 1個
荷蘭芹 適量
色拉油 300g
鹽 3g
白糖 2g
白胡椒粉 1g
老抽 3g
郫醬 3g
澱粉 15g
蔥姜 各3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有的原料和調味料待用。
  • 步驟 2/5
    把豬肉培根用溫水洗一下，去除些鹽分，把洗乾淨的金針菇控幹水分，用豬肉培根捲成形狀，用牙籤固定好備用.
  • 步驟 3/5
    炒鍋上火燒熱，下入蔥姜和少許郫醬煸香，加入高湯和調料進行調味，勾芡備用
  • 步驟 4/5
    炒鍋上火加熱，放入玉米油，6成油溫的時候下入帶子滑熟控幹油即可。另做鍋上火把蘆筍用開水加少許鹽燙燙一下備用。
  • 步驟 5/5
    把燙好的蘆筍裝盤擺好，上面擺上培根金針菇卷，點綴好，淋上調好醬汁即可。
小貼士

特點：中西合璧 鹹鮮味濃 色澤紅亮 營養豐富

要領：培根一定要用溫水洗一下，去除鹹味。炸制的時候油溫要掌控好。

釋出於 2023-03-06
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