豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。所以經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

今天的《紅棗黑豆豬皮湯》，這樣燉出來的紅棗黑豆豬皮湯不僅好喝，而且還滋陰補虛、養血益氣。血氣不足的人往往造血功能不強，這是由於血液中的紅細胞和白細胞過少的緣故，而血紅蛋白的原料便是鐵元素。增加對鐵元素的攝取，即可增強骨髓的造血功能。動物肝臟中含有豐富的鐵，對補血有著重大的意義。愛美的美女們記住要常喝喲！