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香辣豬蹄
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夜副斬腦改

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
熟花生米 適量
鹽 5g
冰糖 25g
老抽 15ml
八角 1個
香葉 1片
花椒粒 適量
姜 2片
料酒 適量
大蔥 適量
幹辣椒 適量
桂皮 1塊
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬蹄洗淨，剁成小塊。
  • 步驟 2/18
    涼水下鍋，加薑片、料酒煮去血水。
  • 步驟 3/18
    洗乾淨。薑片撈出。
  • 步驟 4/18
    冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒粒、一半乾辣椒備好。
  • 步驟 5/18
    豬蹄放入紫砂煲，加大蔥段。
  • 步驟 6/18
    加入步驟四。
  • 步驟 7/18
    加老抽。
  • 步驟 8/18
    加鹽3克。
  • 步驟 9/18
    加水。
  • 步驟 10/18
    煲2小時左右。
  • 步驟 11/18
    熟花生米備用。
  • 步驟 12/18
    幹辣椒剪成段。
  • 步驟 13/18
    豬蹄撈出備用。
  • 步驟 14/18
    鍋中放油。
  • 步驟 15/18
    加入幹辣椒。
  • 步驟 16/18
    放豬蹄。
  • 步驟 17/18
    加2克鹽。
  • 步驟 18/18
    盛出即可。
小貼士

花生要後放。煮豬蹄的湯可以留著做湯汁。

釋出於 2019-09-09
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