jxcaipu logo
香辣牛肉末燒豆腐
8.7萬 熱度 190 收藏
ion顫抖

豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱，切極易消化。蛋白質可消化率在百分之九十以上，比豆漿以外其他豆製品高，受到到普遍歡迎。豆腐的蛋白質含量雖高，但由於其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養價值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調就可揚長避短,如在豆腐中加入各類肉末，讓這道菜變得營養更均衡。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 500克
油 20毫升
鹽 5克
牛肉末 150克
豆瓣醬 20克
醬油 4毫升
糖 5克
料酒 5毫升
花椒粉 2克
雞精 2克
澱粉 6克
辣椒粉 3克
乾紅椒 3克
薑末 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好，嫩豆腐切丁，幹辣椒切丁備用
  • 步驟 2/12
    牛肉和姜都切末
  • 步驟 3/12
    澱粉加水了，做成水澱粉
  • 步驟 4/12
    倒入半鍋水，加鹽煮沸
  • 步驟 5/12
    將豆腐丁放入沸水鍋中焯一分鐘，撈出來瀝乾水
  • 步驟 6/12
    取一空碗，加入豆瓣醬，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，雞精，料酒拌勻，做成麻辣醬汁
  • 步驟 7/12
    鍋內放油燒熱
  • 步驟 8/12
    以小火炒香薑末和乾紅辣椒
  • 步驟 9/12
    倒入牛肉末炒散至肉變色
  • 步驟 10/12
    再倒入麻辣醬汁，與牛肉末一同拌炒均勻，煮至沸騰。
  • 步驟 11/12
    倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻，用水澱粉勾芡，撒上花椒粉
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花和鹽即可裝盤
小貼士

豆腐先汆燙，這樣處理過的豆腐沒有豆腥味，還不容易碎。

豆腐起鍋前，要用水澱粉勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃！

釋出於 2020-01-13
264
相關菜譜
寫評論