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香辣牛肉榨菜豆腐花
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動靜unreasonable

很喜歡吃豆腐花，嫩嫩的豆腐，鹹香的滷汁，再配上必不可少的烏江榨菜碎，榨菜再經過醃製發酵後，有它特殊的酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，回味悠長啊..

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 700g
牛肉 150g
榨菜 1包
鹽 適量
老抽 2勺
辣醬 1勺
蠔油 1勺
澱粉 2勺
蝦皮 少許
紫菜 少許
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先來做滷汁，將牛肉切成末
  • 步驟 2/11
    蔥薑蒜切末，這個時候順便把紫菜放到熱水裡泡軟待用，還有一個懶人辦法，可以在最後直接撒些海苔碎也有同樣的效果
  • 步驟 3/11
    榨菜、香菜切碎
  • 步驟 4/11
    鍋中倒少量食用油，加一勺辣醬翻炒一下，不吃辣的可以換成自己喜歡的，比如甜麵醬之類的
  • 步驟 5/11
    加入切好的蔥薑蒜，小火煸出香味兒
  • 步驟 6/11
    加入牛肉末翻炒1分鐘，加2勺老抽、1勺蠔油翻炒片刻
  • 步驟 7/11
    倒入350ml開水
  • 步驟 8/11
    加入事先準備好的水澱粉，要慢慢倒，勾芡薄一點就好，攪拌到合適的粘稠度，滷汁就做好了
  • 步驟 9/11
    將豆腐用勺子舀到碗裡，上鍋蒸一下，水開後3～5分鐘
  • 步驟 10/11
    把滷汁澆在蒸好的豆腐花上，撒上必不可少的烏江榨菜碎，蝦皮、泡好的紫菜和香菜~
  • 步驟 11/11
    在家也可以吃足料的牛肉豆腐花了
小貼士

如果不是像我這樣的食肉。。。。也可以做素的滷汁

1、鍋中燒350ml開水，加入1勺蠔油、2勺老抽、少量鹽。

2、將一個打散的雞蛋慢慢打入，最後用水澱粉勾芡即可出鍋。

3、最後撒上烏江榨菜碎、蝦皮、紫菜和香菜。

釋出於 2020-01-08
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